Considerato una valida alternativa al classico riso bianco in cucina, il riso nero, se inserito in un’alimentazione equilibrata, può contribuire a ridurre i livelli di colesterolo nel sangue, nonchè prevenire le patologie cardiovascolari.
Ingredienti per 4 persone:
- 300 g di riso nero
- 200 g di gamberi
- 2 zucchine
- 4 cucchiai di olio extravergine di oliva
- 1 scalogno
- 1 cucchiaio di erba cipollina
- 50 ml di vino bianco
Ai fornelli!
Portare ad ebollizione abbondante acqua, quindi salare e cuocere il riso nero in per circa 18 minuti. Tritare, intanto, lo scalogno e farlo appassire, in padella, con 4 cucchiai d’olio extravergine di oliva.
Aggiungere le zucchine, tagliate a rondelle, nella padella, far cuocere a fuoco vivace qualche minuto; quindi, aggiungere anche i gamberetti e sfumare con il vino bianco. Lasciare cuocere, a fiamma moderata, fino alla completa cottura degli ingredienti. Scolare il riso nero, ancora al dente, e saltarlo nella padella con il condimento per terminarne la cottura, (aggiungendo, se necessario, un mestolo di acqua di cottura).
Comporre il piatto guarnendo con l’erba cipollina tritata finemente e…bon appetit!